В статье рассказываем об инулине в цикории. Вы узнаете, чем полезно это вещество, и каково его содержание в растении. Вы поймете, как правильно пить цикорий, и каковы противопоказания к нему.
Что такое инулин и чем он полезен
Поклонники напитка из цикория, а также пациенты, страдающие сахарным диабетом, нередко слышат об инулине и его пользе для организма. Это соединение снижает уровень глюкозы в крови и благотворно действует на систему пищеварения. Разберемся, что это такое — инулин в цикории.
Инулин — природный полисахарид, растительный заменитель сахара и крахмала. Формула этого соединения очень напоминает формулу клетчатки. В желудке инулин практически не подвергается воздействию кислой среды, частично расщепляется в кишечнике и является питательным веществом для полезной микрофлоры.Оставшаяся часть инулина выводится из организма в неизменном виде, по пути очищая ЖКТ от токсинов и холестерина.
Ферменты, вырабатываемые ЖКТ человека, не переваривают инулин, поэтому его ценные качества полностью сохраняются в пищеварительном тракте.
Выясним, чем еще полезен инулин в цикории:
- улучшает усвоение микроэлементов на 25−30%, тем самым повышает плотность костей, что служит профилактикой остеопороза;
- укрепляет иммунитет, влияя на скорость обмена веществ;
- способствует похудению, снижая уровень сахара в крови;
- нормализует ритм сердца;
- активизирует переваривание пищи, так как пребиотические волокна цикория с инулином — отличная среда для размножения полезных бактерий;
- оказывает потогонное действие, поэтому полезен при простуде;
- нормализует работу нервной системы;
- ускоряет регенерацию клеток.
Поскольку цикорий содержит инулин, этому продукту приписываются все полезные свойства соединения.
Содержание инулина в цикории
Содержание инулина в цикории зависит от времени его сбора и способа заготовки:
- Свежий корень содержит 15−20% инулина.
- При высушивании в сезон сбора процент соединения повышается до 40−60%.
- Содержание инулина в цикории растворимом может достигать 75%.
Ответ на вопрос, сколько инулина в растворимом цикории, зависит от качества исходного сырья и способа его заготовки.
Как принимать цикорий
Польза и вред инулина в цикории зависят от того, в каком количестве употреблять этот продукт. Обычно его пьют в виде горячего напитка, приготовленного из сушеных корней или концентрата, продающегося в магазине.
Корень цикория можно найти в нескольких формах:
- Жидкий экстракт. Продукт получают путем выпаривания. Процесс экстракции повторяется несколько раз.
- Цикорий растворимый. Основой для его производства служит жидкий экстракт, из которого удаляют жидкость путем распылительной сушки.
- Жареный и молотый цикорий. Это наиболее полезный продукт. Он представляет собой высушенные, обжаренные корни и перемолотые корни в натуральном виде.
В день рекомендуется употреблять не более 2−3 чашек. При приеме напитка в больших количествах он приводит к депрессии, может вызвать кровотечение или, наоборот, повысить свертываемость крови, понижает давление.
Чтобы приготовить напиток из концентрированного сырья, залейте 1 ч.л. продукта кипятком. Если хотите получить максимальную пользу от напитка, пейте его без сахара и молока.
Для приготовления отвара из корней предварительно высушите сырье и обжарьте в духовке или на сковороде. Измельчите корни в кофемолке и готовьте напиток как из обычного концентрата.
Противопоказания и возможный вред
Инулин в составе цикория — соединение, имеющее противопоказания к применению:
- аллергия, непереносимость продукта;
- варикозное расширение вен;
- геморрой;
- болезни органов дыхания.
При передозировке инулин вызывает рвоту и диарею, хотя этот побочный эффект случается редко. Риск негативного влияния на организм инулина повышается, если в пищу используются свежие корни цикория.
Если вы знаете, что это такое — инулин в цикории — при беременности и лактации вы будете употреблять напиток очень осторожно. Цикорий в больших количествах сгущает кровь, что крайне опасно для здоровья ребенка.
Подробнее о цикории смотрите в видео:
Что запомнить
- Инулин — растительный аналог сахара и крахмала.
- Его содержание в цикории зависит от способа заготовки и времени сбора корней.
- Инулин имеет противопоказания.
- Не употребляйте в день более 2−3 чашек напитка из корней растения.