В статье рассказываем о салате из одуванчиков. Вы узнаете, чем полезно блюдо, и как можно комбинировать растение с другими продуктами.
Чем полезен салат из одуванчиков
Салат из одуванчиков — низкокалорийное и полезное блюдо, которое обладает рядом лечебных свойств. В состав основного компонента блюда — одуванчика — входят минералы, витамины, фитонциды, антиоксиданты и гликозиды.
Растение обладает такими лечебными свойствами:
- мочегонное;
- болеутоляющее;
- противовирусное;
- потогонное;
- желчегонное;
- противовоспалительное;
- тонизирующее.
Эффективен одуванчик при следующих заболеваниях:
- атеросклероз, болезни сосудов;
- артриты, радикулит, остеохондроз;
- цинга;
- авитаминоз;
- малокровие;
- болезни почек, печени;
- ожирение;
- диабет.
Сок растения способствует очищению сосудов от жировых бляшек, улучшает состав крови, восстанавливает иммунитет. Салат из одуванчика выводит из организма шлаки и токсины, избавляет от отеков. Растение эффективно помогает восстановить поврежденные ткани суставов. Рекомендуется при различных нарушениях обмена веществ. Салат из одуванчиков (рецепт ниже) регулирует содержание углеводов, способствует гармоничному образованию здоровых клеток всех тканей организма. Используют в борьбе с гельминтами и грибковыми заболеваниями.
Рецепты салата из одуванчиков
Существует множество рецептур и вариаций салатов с одуванчиком. В качестве ингредиентов в кулинарии используют листья, корни и цветки растения.
Добавив к одуванчику другие продукты, получите вкусные и полезные салаты. Эти простые рецепты внесут гастрономическое разнообразие в ваш повседневный рацион и восполнят нехватку витаминов. Особенно это актуально весной, когда у большинства людей наблюдается авитаминоз.
Вот несколько разновидностей салата:
- салат из листьев одуванчика и подорожника;
- салат из одуванчика с кукурузой и яблоком;
- салат из одуванчиков и крапивы;
- салат из одуванчиков по-китайски;
- салат из одуванчик с кукурузой.
Как приготовить китайский салат из одуванчиков, мы расскажем чуть ниже.
Главное правило при приготовлении салата — свежие продукты. Нужно выбирать сочную, светло-зеленую зелень. Крупные листья очень жесткие и более горькие на вкус.
Собирайте их в солнечную сухую погоду подальше от дорог и промышленных предприятий. В наших широтах одуванчик собирают в диких условиях, а во Франции растение высаживают на специальных плантациях.
Салат из листьев одуванчика
Для витаминного салата подойдут только молодые листья растения. Его рекомендуют людям, страдающим заболеваниями обмена веществ. Подойдет диабетикам.
Вам понадобится:
- лук зеленый — 4 стрелки;
- петрушка — 5 веточек;
- укроп — 5 веточек;
- листья одуванчика — 90 граммов;
- масло оливковое — 50 мл;
- бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
- перец черный молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Чистые листья одуванчика опустите на 30 минут в миску с подсоленной холодной водой, чтобы убрать горечь.
- Откиньте на дуршлаг для того, чтобы стекла воде. Обсушите и затем порубите.
- Мелко порежьте петрушку и лук. Соедините с листьями одуванчика.
- Выложите зелень в миску. Сбрызните уксусом, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.
Калорийность:
Калорийность на 100 граммов продукта составляет 135 Ккал.
В блюдо можно добавить немного сыра. Салат «Одуванчик» по рецепту с сыром аналогичен тому, что описан выше. Это блюдо, которое найдет достойное место на вашем праздничном столе.
Салат из цветков одуванчика
Когда пробуешь это блюдо, кажется, что оно заправлено сложным соусом. Если не удалять полностью плодоножку цветков, салат получится с небольшой горчинкой.
Вам понадобится:
- цветы одуванчика — 1 горсть;
- огурец — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- зеленый лук — 2 пера;
- оливковое масло — 0,5 ст.л.;
- уксус — 0,5 ч.л.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Цветки одуванчика отделите от плодоножки. Вымочите их в подсоленной воде.
- Огурец нарежьте мелкой соломкой, смешайте его с одуванчиком.
- Чеснок пропустите через чеснокодавилку, перья зеленого лука мелко порубите.
- Заправьте салат уксусом, солью, оливковым маслом. Все тщательно перемешайте в салатнице.
Калорийность:
Калорийность на 100 граммов продукта составляет 164 Ккал.
Салат из одуванчиков по-китайски
Это диетическое блюдо очень простое в приготовлении. Его любят вегетарианцы, люди, ведущие здоровый образ жизни, и те, кто стремится похудеть.
Вам понадобится:
- листья одуванчиков — 100 граммов;
- корень одуванчика — 50 граммов;
- петрушка — 25 граммов;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- чеснок и зеленый лук — по вкусу;
- приправы и специи — по вкусу;
- лимонный сок — по вкусу.
Как приготовить:
- Сваренное вкрутую яйцо порежьте кружочками.
- Одуванчик вымочите в течение получаса в подсоленной воде.
- Листья одуванчика, петрушку, чеснок, зеленый лук мелко порубите.
- Корень одуванчика натрите на мелкой терке.
- Перемешайте все подготовленные ингредиенты в салатнице.
- Добавьте соль, специи по вкусу. Заправьте растительным маслом и сбрызните лимонным соком.
Калорийность:
Калорийность на 100 граммов продукта составляет 221 Ккал.
Количество продуктов в данном рецепте рассчитано на одну порцию.
Если в такой салат вместо яиц добавить арахис, то блюдо на вкус получится совершенно другим, но будет не менее полезным. Китайский салат из одуванчиков с арахисом (рецепт аналогичен описанному выше) очень прост в приготовлении. Орехи перед добавлением в блюдо измельчите.
Китайский салат из одуванчиков входит в меню некоторых ресторанов и пользуется заслуженным спросом.
Салат «Немецкий»
Готовят этот салат из листьев одуванчика и подорожника. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к отварному картофелю, мясным или рыбным закускам.
Вам понадобится:
- одуванчик — 5 листиков;
- подорожник — 1 листок;
- кислый щавель — 5 листиков;
- зелень петрушки — 2 ветки;
- зеленый лук — 5 перьев;
- зелень укропа — 1 ветка;
- любисток — 1 листок;
- куриные яйца — 2 шт.;
- репчатый лук — 50 граммов;
- кефир 1% — 200 мл;
- сок лимона — 50 граммов;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Мелко нарубите зелень.
- Добавьте в нее нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и нашинкованный лук.
- Салат заправьте соусом, который предварительно приготовьте из кефира, перца, сока лимона и соли.
- Все тщательно перемешайте и выложите в салатницу.
Калорийность:
Калорийность на 100 граммов продукта составляет 140 Ккал.
Подробнее о салате из одуванчиков смотрите в видео:
Когда нельзя есть салат из одуванчиков
Салат из одуванчиков не рекомендуют включать в рацион людям, у которых наблюдается склонность к аллергическим дерматитам. Корни растения не стоит употреблять тем, кто страдает язвенными болезнями желудочно-кишечного тракта и дискинезией желчного пузыря.
Что запомнить
- Салат из одуванчиков, польза и вред которого описаны в статье, — легкое, диетическое блюдо. Его рекомендуют включать в рацион людям, у которых проблемы с обменом веществ.
- Комбинировать эту сочную зелень можно со множеством продуктов.
- Салаты на основе одуванчика хорошо подойдут тем, кто хочет сбросить пару лишних килограммов. Блюдо включают в состав диет для похудения.