Ставленная медовуха — лучшие рецепты приготовления без кипячения и дрожжей

В статье обсуждаем ставленную медовуху, чем она отличается от вареной, и как правильно ее приготовить дома. Вы узнаете самые популярные рецепты медовухи из простых и доступных компонентов.

Что такое ставленная медовуха

ставленная медовуха
Ставленная медовуха — вкусный напиток, который можно приготовить в домашних условиях
Ставленная медовуха — относительно молодое понятие, возникшее в XVIII веке. Изначально на Руси готовили прототип этого напитка — питной мед: смешивали мед с ягодами или ягодным соком, пряными травами, хмелем, не разбавляя водой, и настаивали от 5 до 50 лет. Чем дольше — тем лучше. Получался очень ароматный продукт с насыщенным вкусом и низким содержанием алкоголя.

Позже в мед стали добавлять воду и дрожжи. А еще смекалистый русский народ придумал, как сделать медовуху в домашних условиях крепче — настаивали на водке.

Медовуха может быть вареной и ставленной. Из названия «вареная» ясно, что мед подвергается термической обработке, т. е. кипятится, причем, время может достигать нескольких часов. Мед теряет полезные свойства. Ставленная же медовуха готовится без кипячения, т. е. в напитке сохраняются все ценные вещества.

Приготовить ставленную медовуху можно с дрожжами и без. С дрожжами процесс брожения многократно ускоряется, но появляются весьма характерные привкус и запах.

Мы будем рассматривать рецепты ставленной медовухи, приготовленной методом бездрожжевого брожения и без кипячения, то есть вас ждут самые полезные и вкусные варианты напитка.

Особенности приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Приготовление медовухи было настоящим ритуалом, требующим соблюдения определенных норм. Это позволяло добиться чистого вкуса без плесени и посторонних примесей. И вот как нужно ставить медовуху в домашних условиях. Соблюдайте эти 5 правил:

  1. Мед. Он может быть любым, подойдет даже старый и засахаренный. Главное, чтобы он был настоящим.
  2. Добавки. Добавьте в мед ягоды (вишню, виноград или изюм, смородину), ягодный или яблочный сок, пергу, пророщенную пшеницу, хмель. Главное, не смывать с добавок естественные бактерии, именно они выступят катализатором брожения.
  3. Вода. Обязательно чистая, кипяченая и теплая. Можно использовать и родниковую, но вы должны быть уверены в ее чистоте.
  4. Тара. В старину медовуху делали в березовых или дубовых бочках, ставили в погребах или закапывали в землю. В современных условиях напиток из меда можно хранить в стеклянных бутылях подходящего размера. Можно ли ставить медовуху в пластиковой таре? — Вполне, но нужно тщательно вымыть из нее остатки прошлого содержимого.
  5. Время. Дайте напитку настояться минимум 4−5 месяцев, тогда вы будете пить именно медовуху, а не медовую бражку. Есть возможность выдержать дольше — прекрасно. Чем дольше — тем вкуснее.

В процессе брожения напиток сильно пенится. Поэтому при наполнении бутылей оставляйте свободное место под крышкой — примерно 10 см. Иначе содержимое просто «вылезет» наружу.

К сожалению, из-за изменения рецептуры и технологий приготовления ставленную медовуху по старинному рецепту" в домашних условиях практически невозможно получить, но если готовить напиток без дрожжей и варки, соблюдать описанные выше правила, то вполне можно приблизиться к идеалу наших предков.

Рецепты приготовления ставленной медовухи

В интернете множество видео о том, как делать медовуху в домашних условиях. Вы можете следовать и этим инструкциям. Но мы предлагаем опробовать рецепты, проверенные временем и подтвержденные отзывами людей.

Классический рецепт

ставленная медовуха
Медовуху можно приготовить по классическому рецепту или добавить другие ингредиенты
Классический рецепт ставленой медовухи — с минимумом ингредиентов. Если вам захочется впоследствии разнообразить вкус продукта — возьмите этот состав за основу и добавьте в него травы, специи, экспериментируйте с различными дополнениями.

Вам понадобится:

  • вода — 1 л;
  • мед — 2 кг.

Как приготовить:

  1. Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
  2. Добавьте мед и размешайте его до полного растворения.
  3. Оставьте смесь бродить на 2−3 дня.
  4. Снимите заготовку с осадка (т.е. чтобы осадок остался на дне емкости нетронутым).
  5. Процедите через марлю.
  6. Разлейте в подходящую по размеру тару. Не забудьте оставить место под крышкой.
  7. Настаивайте минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 124 Ккал.

С пророщенной пшеницей

Чтобы прорастить пшеницу, промойте ее и залейте теплой водой до краев верхних зерен. Накройте сверху марлей и поместите емкость в теплое место. Когда ростки достигнут длины около 3 мм — можно приступать к приготовлению медовухи.

Вам понадобится:

  • мед — 1 кг;
  • вода — 2−3 л;
  • пророщенная пшеница — 1 полная жменька на каждый литр воды.

Как приготовить:

  1. В кипяченой и остывшей воде разведите мед.
  2. Половину пшеницы измельчите и добавьте в смесь.
  3. Вторую половину зерен добавьте целыми.
  4. Поместите емкость в теплое темное место на 2−3 дня.
  5. Перебродившую заготовку снимите с осадка.
  6. Разлейте по бутылям.
  7. Настаивайте минимум 4−5 месяцев.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 127 Ккал.

На перге

Перга — это пыльца, собранная пчелами и утрамбованная в соты. Ставленная на перге медовуха, пожалуй, самый полезный вариант напитка для укрепления иммунитета из всех возможных.

Вам понадобится:

  • мед — 0,3 л;
  • вода — 2 л;
  • перга — 100 гр.;
  • изюм (или виноград) — 100 гр.;
  • сок двух лимонов среднего размера;
  • специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разведите мед в остывшей воде.
  2. Добавьте все остальные компоненты.
  3. Дайте смеси перебродить несколько дней.
  4. Снимите с осадка.
  5. Разлейте в тару для хранения.
  6. Настаивайте минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 57 Ккал.

На изюме

Судя по количеству положительных отзывов в интернете, это самый популярный способ, как готовить медовуху в домашних условиях. А, значит, он самый простой и надежный.

Вам понадобится:

  • вода — 1 л;
  • мед — 50 гр.;
  • изюм или виноград — 50 гр.

Как приготовить:

  1. Разведите мед в теплой кипяченой воде.
  2. Добавьте ягоды.
  3. Через 48 часов брожения снимите с осадка.
  4. Процедите.
  5. Разлейте по тарам.
  6. Настаивайте минимум 3 месяца в темном прохладном помещении.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 27 Ккал.

На яблочном соке

В этом рецепте используйте свежевыжатый яблочный сок. Сорт яблок не принципиален. Хотите получить медовуху с кислинкой — берите зеленые.

Вам понадобится:

  • вода — 2 л;
  • мед — 1 кг;
  • яблочный сок — 1,5 л;
  • любимые специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. В теплой воде разведите мед.
  2. Добавьте сок и специи (можно и без них).
  3. Настаивайте 2 недели в теплом месте.
  4. Снимите с осадка и процедите.
  5. Разлитую в тару медовуху настаивайте в прохладном помещении еще 3 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 87 Ккал.

С вишней

Вишня придает готовому напитку яркий оттенок, кислинку и тонкий характерный аромат. И вот как ставить медовуху из меда и ягод.

Вам понадобится:

  • вода — 1 л;
  • мед — 2 кг;
  • ягоды вишни — 4 кг.

Как приготовить:

  1. Растворите мед в теплой воде.
  2. Добавьте ягоды.
  3. Оставьте смесь бродить.
  4. Когда процесс брожения закончится, снимите заготовку с осадка и процедите.
  5. Разлейте по таре для хранения.
  6. Настаивайте в погребе минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 124 Ккал.

Подробнее о приготовлении ставленной медовухи смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Используйте только натуральный мед.
  2. Воду кипятите или готовьте на родниковой, если уверены в ее чистоте.
  3. Добавки тщательно не мойте.
  4. Дайте заготовке перебродить в теплом месте.
  5. Настаивайте не менее 3−4 месяцев в темном прохладном помещении.
Косметолог и фитотерапевт, на практике использую методы фитокосметологии. В течение 12 лет помогает клиентам сохранить молодость, красоту и здоровье.

Реклама

Adblock detector