Домашнее вино из боярышника — рецепт и технология

В статье обсуждаем вино из боярышника. Вы узнаете о целебных качествах напитка, ознакомитесь с подробными рецептами приготовления и со списком запретов на его употребление. Уверены, что после прочтения статьи, вы непременно захотите сделать такое вино и насладиться его вкусом с пользой для здоровья.

Полезные свойства вина из боярышника

Домашнее вино из боярышника успокоит возбужденную нервную систему, нормализует сердечный ритм и показатели артериального давления, подарит крепкий сон. В плодах лекарственного растения содержится масса полезных веществ, которые обогащают напиток природными сахарами, эфирными маслами, органическими кислотами, витаминами и минералами. Благодаря их биологическим свойствам, вино оказывает общетонизирующее действие на организм, стимулирует иммунные функции на борьбу с вирусами, помогает преодолеть физическую и умственную усталость.

вино из боярышника
Вино из боярышника — вкусный и полезный напиток, если употреблять его в умеренных дозах
Боярышник уже давно заслужил народную славу сердечной ягоды. Его благотворное влияние на работу сердца и состояние сосудов позволяет употреблять вино из спелых плодов кустарника людям, страдающих тахикардией, аритмией, гипертонией, повышенной свертываемостью крови и сахарным диабетом. В умеренных количествах винная настойка рекомендуется при простудных и инфекционных заболеваниях, нарушениях метаболизма, климактерическом синдроме у женщин в период менопаузы.

Как приготовить вино из боярышника

Опытные виноделы в своих рецептах советуют для приготовления вина из боярышника использовать чуть сладковатые замороженные ягоды, собранные сразу после первых заморозков. В таком виде плоды лучше выделяют сахар, что способствует активизации процесса брожения. Вино из сушеных плодов получится более темного цвета с насыщенным вкусом и ароматом.

Прежде, чем приступить к изготовлению вина, решите для себя важный вопрос, вызывающий споры среди экспертов и знатоков виноделия: мыть или не мыть ягоды перед непосредственным применением. Противники чистоты утверждают, что на поверхности немытых плодов остаются дикие природные дрожжевые микроорганизмы, участвующие в естественном брожении. Их оппоненты указывают на сильное загрязнение даже тех ягод, созревание которых произошло на личных приусадебных участках и в садах. Дискуссии разворачиваются и вокруг воды. Какая вода лучше: кипяченая, живая или фильтрованная из водопроводного крана? В любом случае, выбор остается за вами.

Вино из ягод без винных дрожжей

Сделать вино из боярышника можно без специальных винных дрожжей, приготовив закваску из немытого изюма. Сушеный виноград обладает достаточной бродильной силой, чтобы превратить ягодный настой в ароматное, благородное вино.

Положите плоды боярышника на ночь в морозильную камеру для увеличения продуцирования сока и улучшения вкусовых качеств напитка. Если вы приобрели сухие ягоды, сократите их количество в рецепте до 3 кг. Не кладите сразу весь сахар, вносите сладкий продукт порционно и обязательно следите за герметизацией, попадание в сусло кислорода чревато получением вина с кислым, уксусным привкусом.

Вам понадобятся:

  • Свежие ягоды боярышника — 5 кг.
  • Вода — 10 л.
  • Сахар — 4 кг.
  • Изюм — 200 гр.

Как приготовить:

  1. За пару дней до основной работы сделайте закваску: положите изюм в литровую банку, добавьте 2−3 ложки сахара и стакан воды. Чтобы на изюме не образовалась плесень, банку не закрывайте крышкой, а накройте марлей и поставьте в теплое место. О своей готовности закваска даст знать шипением, характерным запахом и наличием пены.
  2. Килограмм сахара растворите в кипятке и залейте сиропом ягоды боярышника, предварительно помещенные в стеклянную бутылку. Добавьте оставшийся объем воды и закваску.
  3. Емкость запечатайте гидрозатвором, в качестве которого можно использовать медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце.
  4. После трехдневного брожения в теплом месте, слейте литр сусла, разведите в нем 2 килограмма сахара и верните полученный состав обратно в емкость.
  5. Через неделю процедите вино, тщательно отжав и удалив из него ягоды, добавьте очередную порцию сахара, плотно закройте гидрозатвором, оставьте бродить на 40−50 дней.
  6. Сдувшаяся и упавшая перчатка, или же отсутствие пузырьков, производимых водяным затвором, свидетельствуют об окончании процесса брожения. Осторожно слейте молодое вино с помощью трубочки, стараясь не взболтать осадок на дне.
  7. Разлейте вино крепостью 10−12% по бутылкам меньшего объема и выдержите 3−4 месяца в темном месте при температуре 6−16⁰С.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 120 Ккал.

Вино из цветов с дрожжами

Соцветия также наделены целебными свойствами, которые востребованы людьми с кардиологическими проблемами и ослабленной нервной системой.

Хотя в рецепт входят другие ингредиенты, требования к технологии приготовления белого столового вина из цветков растения остаются прежними. Винные дрожжи не являются обязательным видом закваски, их можно заменить изюмом или половиной стакана кислого, забродившего вина.

Вам понадобится:

  • Сухие цветы боярышника — 80 гр.
  • Вода — 9 л.
  • Сахар — 1,5 кг.
  • Винные дрожжи — 5 гр.
  • Цедра и сок лимона или апельсина — 2 шт.
  • Крепкий черный чай — 1 ст.

Как приготовить:

  1. Положите цветы в марлевый мешочек и прокипятите в течение 15 минут в 4 литрах воды, используя для этих целей эмалированную посуду.
  2. Тщательно отожмите растительную смесь, процедите полученный отвар и растворите в нем сахар.
  3. В охлажденную жидкость добавьте сок и измельченную цедру цитрусовых, чай без заварки, винные дрожжи. Закройте емкость крышкой и оставьте бродить в теплом месте, не забывая ежедневно взбалтывать смесь.
  4. Спустя 3−4 дня перелейте винное сусло в большую стеклянную бутыль, долейте нужный объем воды и закупорьте гидрозатвором.
  5. Процесс брожения займет 1−2 месяца, после чего готовое вино следует выдержать в закупоренных бутылках в прохладном помещении не менее 3-х месяцев.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 97 Ккал.

Противопоказания и возможный вред

В начале статьи мы подробно рассказали о пользе вина из боярышника. Вероятность получить вред от его употребления существует в случае несоблюдения пропорций рецептуры и передозировки. Интоксикация сопровождается резким снижением давления, замедлением пульса, тошнотой, рвотой, желудочно-кишечными спазмами. Со стороны нервной системы могут наблюдаться головокружение, слабость.

Воздержаться от дегустирования напитка следует беременным женщинам и кормящим грудью мамам, детям, людям со склонностью к аллергии и диагнозом сердечная недостаточность.

Подробнее о том, как приготовить вино из боярышника, смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Вино из боярышника — это идеальное сочетание вкусовых качеств и полезных свойств растения, способного благотворно повлиять на ваше самочувствие.
  2. Преимущество вина из боярышника, приготовленного по проверенным народным рецептам в домашних условиях, в отсутствии химических добавок, консервантов и красителей.
  3. При соблюдении технологии рецептуры домашнего вина из боярышника вы гарантировано получите ароматный эликсир здоровья, который порадует вас и ваших гостей.
Опытная хозяйка. Изучает лекарственные растения, использует их для сохранения и укрепления здоровья. Делится этими знаниями с читателями.

Реклама

Adblock detector