В статье обсуждаем клюкву с апельсином и сахаром на зиму, рецепты ее приготовления и полезные свойства. Вы узнаете, как сделать протертую клюкву с апельсином по классическому рецепту и с брусникой, как приготовить разные виды клюквенного варенья и к каким блюдам подают апельсиново-клюквенный соус.
Клюква с апельсином и сахаром — рецепт на зиму
Клюква — источник большого количества витамина С, она оказывает общеукрепляющее, жаропонижающее, противовирусное и противовоспалительное действия на организм. Чай с апельсином и клюквой облегчает симптомы гриппа, ускоряет процесс выздоровления, повышает сопротивляемость к простуде.Блюда из клюквы и апельсина — классическое сочетание. Кисловатый сок цитрусовых уменьшает горечь ягод, а высокое содержание витамина С усиливает ее профилактические свойства. Клюкву с апельсином и сахаром часто готовят как лакомство к чаю, делают из нее морсы, сочетают с блюдами из мяса и птицы.
Протертая клюква с апельсином и сахаром
Протертая клюква с апельсинами на зиму без варки сохраняет все полезные свойства ингредиентов, поскольку ягоды и фрукты не подвергаются термической обработке. Заготовка обладает насыщенным цитрусовым ароматом и используется как ягодный десерт к завтраку либо как соус для молочной каши.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 2,5 кг;
- лимон — 2 шт.;
- апельсин — 4 шт.;
- сахарный песок — 3 кг.
Как приготовить:
- Вымойте клюкву под теплой, но не горячей водой и выложите на несколько слоев бумажного полотенца до полного высыхания.
- Апельсины и лимоны также вымойте, только под горячей водой, вытрите насухо бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Достаньте косточки.
- Смешайте клюкву с кусочками цитрусовых и дважды измельчите в мясорубке.
- Насыпьте в полученное пюре сахар, перемешайте и поставьте в теплое место на 24 часа. Периодически помешивайте, чтобы сахар лучше растворился.
- Распределите клюкву, протертую с сахаром и апельсином, по стерильным банкам. Закройте их простерилизованными крышками.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 204 Ккал.
Клюквенное варенье с медом, апельсинами и лимонами
Рецепт клюквы с лимоном и апельсином максимально полезен, поскольку каждый ингредиент в его составе — хорошее лечебное средство при простуде и атеросклерозе. Соединяясь в одном блюде, они усиливают действие друг друга.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 3 кг;
- лимон — 3 шт.;
- апельсин — 3 шт.;
- мед жидкий — 1,5 кг.
Как приготовить:
- Промойте ягоды под проточной водой, высушите и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке до полужидкой однородной массы.
- Очистите апельсины и лимоны от кожуры и нарежьте маленькими дольками.
- Насыпьте в миску цитрусовые дольки, добавьте клюквенную массу, тщательно перемешайте и положите мед. Подождите некоторое время.
- Когда фруктово-ягодная смесь пустит сок, еще раз перемешайте.
- Разлейте варенье из клюквы с апельсином и лимоном на зиму по стерилизованным банкам, закройте и отправьте в холодильник
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 109 Ккал.
Клюквенное варенье с апельсиновыми корками
Варенье из клюквы и апельсинов подают как лакомство к чаю, добавляют в соус для жареной утки, курицы, индейки и отбивных. Особенность данного рецепта — использование цитрусовых корок. Они придают варенью пикантный вкус, обеспечивают его прозрачность и вязкость, а также усиливают лечебные свойства.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 1 кг;
- апельсин — 2 шт.;
- вода — 1 стакан;
- сахарный песок — 1 кг.
Как приготовить:
- Переберите клюкву от испорченных ягод и мусора, вымойте и обсушите.
- Помойте апельсины и очистите их от кожуры.
- Варите апельсиновые корочки 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Нарежьте кожуру тонкой соломкой.
- Сварите сироп из воды и сахара.
- Добавьте туда ягоды клюквы и апельсиновые корки и варите 30 минут.
- Загустевшее варенье из клюквы с апельсином распределите по банкам.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 171 Ккал.
Клюква с апельсинами и брусникой с сахаром
Еще один рецепт клюквы с апельсином и сахаром без варки — фруктово-ягодная смесь с брусникой. Брусника усиливает общеукрепляющее действие клюквы в сезон простудных заболеваний, полезна для нервной системы и при анемии. Такую смесь добавляют во фруктовые морсы и как соус для сладкой выпечки.
Вам понадобится:
- ягоды брусники — 0,8 кг;
- ягоды клюквы — 1,5 кг;
- апельсин — 1 шт.;
- сахарный песок — 3,2 кг.
Как приготовить:
- Промойте бруснику и клюкву в холодной воде, высушите бумажными полотенцами или салфетками.
- Помойте апельсин, разрежьте его на несколько частей и уберите косточки, затем порежьте на кусочки вместе с кожурой.
- Измельчите апельсин и ягоды в однородную кашицу, используя мясорубку или кухонный комбайн. Перелейте смесь в глубокую миску.
- Перемешайте фруктово-ягодную массу с сахаром и подождите 24 часа. Мешайте смесь до полного растворения сахара.
- Стерилизуйте банки и разложите в них клюквенно-брусничную заготовку.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 238 Ккал.
Соус из клюквы с апельсином
Соус из клюквы с апельсином идеально сочетается с запеченной индейкой и курицей. Им можно дополнить любые мясные блюда, а также намазать на хлеб.
Вам понадобится:
- ягоды клюквы — 0,5 кг;
- мед жидкий — 4 ст.л.;
- апельсин — 1 шт.;
- масло оливковое — 2−3 ст.л.;
- лук репчатый — 1 шт.
Как приготовить:
- Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте оливковое масло.
- Очистите лук и мелко нарежьте, затем обжарьте 5 минут на слабом огне.
- Помойте апельсин и натрите на мелкой терке цедру.
- Выжмите сок из фрукта в отдельную миску.
- Смешайте жареный лук, мед, апельсиновый сок, цедру и перелейте в кастрюлю.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите соус 20 минут.
- Остудите его перед подачей на стол.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 94 Ккал.
Подробнее, как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:
Что запомнить
- Заготовки из клюквы и апельсина полезны при простуде и гриппе, сочетаются с любым видом мяса и птицы и часто используются как отдельное лакомство.
- Протертую клюкву делайте из ягод, сахара и апельсина и добавляйте к ним лимон или бруснику.
- Чтобы улучшить вкус клюквенного варенья, используйте апельсиновые корки или дольки лимона с медом.
- Для соуса из клюквы и апельсина необходимо оливковое масло, лук и мед.